天然酵母麵包 不加人工香精 TST 開放式烘焙味純粹 2013年09月09日 更多專欄文章 裝潢粗獷質樸，有種不羈的工業風情。 高雄文化中心附近的「TST」以麵包、餅乾等為主，且提供座位，可點杯飲料搭配麵包現場品嘗。除了烘焙香、咖啡香，裝潢也充滿藝文味，而這裡的烘焙產品滋味很純粹，沒有人工香精。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽 麵包全由阿哲一人製作，採限量供應。 店名取自Take Sweet Time的縮寫，老闆是3個在烘焙界闖蕩多年的年輕人，裝潢幾乎都親手做，裸露的天花板，電纜線木座磨光後變成了有味道的桌子，而金屬水管、木板搭成的椅子，讓這裡流露工業風。 這裡以歐式麵包為主，全由阿哲一人製作，他每天清晨6點就到店內照顧麵團，阿哲說：「好幾款麵包都使用老麵，且是隔夜種（也稱隔夜中種）做法，麵團需在前1天下午或晚上揉好，放隔夜使其發酵。」烘焙室採開放式設計，顧客可看到阿哲做麵包的一舉一動，坦白說是否有加香精，外行人哪看得出來，但阿哲保證：「嘗了就會知道沒有人工添加物，香氣自然，不容易產生胃酸。」 1人製作 麵包量少 我嘗到了鄉村黑麥無花果，麵團揉入蜂蜜與無花果，外皮脆、內柔軟，大小不一的孔洞是天然發酵的證明，咀嚼後溢出柔和酸香，尾韻透出麥香與蜂蜜香。另一款巧巴達是義大利麵包Ciabatta，沒有加餡料，吃的是單純麵香與紮實的嚼感。 黑糖肉桂卷也是人氣商品，肉桂與黑糖捲入了麵團，上面再抹以海藻糖加蛋白做成的糖霜，吃起來有沉穩的肉桂、黑糖香，而帶點顆粒感的糖霜讓滋味更迷人。這裡麵包數量不多，一出爐就賣光，記得提早打電話預訂。 鄉村黑麥無花果95元 有著無花果的酸香，並嘗得到濃郁麥香。 黑糖肉桂卷40元 融合肉桂、黑糖，香濃甜潤很迷人。 巧巴達45元 麥香味很單純，愈嚼愈能感受到香韻。 手工煙燻牛肉帕尼尼 180元 奶油吐司夾入煙燻牛肉、生菜以及酸黃瓜醬汁，頗有份量。 【手工餅乾】發酵奶油 香氣自然 這裡也有多款健康訴求的雜糧堅果餅乾，阿哲說：「用的是天然發酵奶油，除了健康考量之外，烤好的餅乾也會有著自然乳香，不易產生油耗味。」 卡滋玉米莓果質地紮實，融合了莓果酸香，味道很清新。而燕麥堅果口感也很脆實，甜度低，慢慢咀嚼即能感受其中豐富香氣。 燕麥堅果 80元/65克 卡滋玉米莓果 80元/65克 110元 【特色輕食】覆盆莓優格 清新順口 優格也是店家自製，加上覆盆莓提味。值得一提的是，覆盆莓還加了新鮮鳳梨熬煮，帶出甜味與果香，讓優格吃來更加清新爽口。 【美味路標】 高雄市廣東一街115號 (07)723-0770 10:00~21:00 周四休 收現金
手工餅乾人氣店家 台北,高雄手工餅乾人氣店家
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